對于可麗餅，可能有些人是比較熟悉的，當然還有一部分人就是并不太了解的。沒關系，接下來我就來告訴大家一些關于可麗餅的相關知識吧。說到法國，想必大家一定都會想到法式長棍面包吧?這是一種法國代表性的食物，是以面粉為主材料進行一定的加工發(fā)酵而成的，當然這是不含糖的，通常都是以鹽發(fā)酵的。

說到法國的美食，當然也是少不了，本文標題中的那個詞了。想必大家都有應該知道了，我接下來要說的就是脆皮可麗餅了?？甥愶炇且环N薄餅，其實我們也可以自己在家里嘗試的。下面我就來告訴大家脆皮可麗餅的做法吧。

牛奶250ML、米粉40克、低粉120克、大雞蛋1個、泡打粉四分之一匙、糖40克、黃油10克

1、跟之前我發(fā)的那篇芒果班戟VS香蕉班戟一文中，制作QQ口感的班戟皮開頭步驟基本一樣。首先牛奶加糖攪拌至糖融化。再加入全蛋和黃油攪拌均勻。

2、篩入粉類打勻，最后過篩。過篩后的面糊靜置1個小時，讓面糊中的筋性消散一下。

3、成功的糊糊可以在表面畫清晰地8，等畫8的下半部分時，上半部分就開始消失了

4、煎制的工具最好是不粘鍋，可惜家里的不粘鍋不粘涂層已經(jīng)脫落了(悲摧的蘇泊爾)，只能用普通的平底鍋。

先用紙巾將油在鍋內薄薄擦一層防止沾粘(不粘鍋的話這步可以省略)。小火預熱，鍋熱的程度可以滴一滴面糊進去，面糊上部分可以流動而底部已經(jīng)凝結就可以了，溫度控制在130度左右。

用圖中大湯勺一次性倒入兩勺，從中間部分倒入讓其自然流淌成圓形，并且拿湯勺迅速開始由內向外畫圈，將餅攤大。這個分量做的是大餅的，更迷你的小可麗餅可以減半。畫圈的時候一定要注意手法，不要刮到鍋底，只畫面糊上部沒有凝結的部分。開始有稍許不平整也不怕，等凝固后就平了。煎制過程中溫度控制在160度以內

5、準備好咱們可麗餅要包的餡料，先做咸味的。那就是使肉醬、沙拉、火腿、用熱水燙過的綠豆芽、黃瓜、生菜、煎制過的火腿。