年糕作為漢族傳統(tǒng)的食物，受到很多人的喜愛，在北方有過春節(jié)吃年糕的習俗，有年年糕，年年高的寓意，象征這收入，職位或是孩子的知識和身高都一年比一年高，關于年糕是采用黏性大的米或是米粉蒸制而成的，關于年糕的制作方法有很多不同的版本，且口味也是各不相同，那么，我們一起來了解一下年糕的做法大全吧。
關于年糕的制作，在不同的區(qū)域制作方法也存在差異，寧波慈城年糕，北京年糕，福州年糕，蘇式年糕，蒙自年糕，弋陽年糕都是比較常見的，另外，年糕經(jīng)過不同的烹飪方式，還會呈現(xiàn)出各種不同的美味來，以下就以宮保年糕，海鮮炒年糕來簡單介紹一下：
年糕做法一：宮保年糕材料：年糕、胡蘿卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖
做法：
1.年糕切丁，胡蘿卜切丁，花生米炸一次，或者微波爐高火1分鐘。
2.按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，鹽和雞精適量，水淀粉適量，蔥花適量兌成碗汁。
3.小火把年糕炸成金黃色。
4.熱鍋涼油爆香辣椒和花椒，倒入胡蘿卜翻炒，加入年糕后慢慢倒入碗汁。
5.等汁子濃稠均勻裹上食材后，最后加入花生米。
年糕做法二：海鮮炒年糕材料：年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊。
做法：
1.年糕切片。冬筍，胡蘿卜和萵筍全部洗凈，去皮切成片;
2.蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后，鍋中放水和姜片燒開后，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開，立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用;
3.鍋中放少量油燒熱后，下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用;
4.鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時候感覺干，可加少許水);
5.倒入步驟3的蔬菜，翻炒勻;
6.加鹽和雞精調(diào)好味，倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。
以上便是關于“年糕的做法大全”的簡單介紹了，年糕的制作方法是很多的，不同的制作方法就會有不同的味覺呈現(xiàn)，給人以不同的享受，所以，愛好美食的朋友就可以大試一把了，嘗試不同的做法，以得到不同的美食，現(xiàn)在就開始行動吧。
