對于梅菜扣肉這種客家菜，如果我們能夠知道它的制作方法，我們就可以在生活中更好的品嘗到它的美味。梅菜扣肉的制作方法是比較簡單的，我們希望大家可以在沒事的時候去好好學習一下。

菜譜做法：

1.梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用。

2.五花肉清洗干凈后，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火。

3.燉煮20分鐘，拿出后趁熱抹上少許的老抽。

4.鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤。

5.直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色。

6.靠出的肥油撇出。

7.泡好的梅菜放入鍋中。

8.倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘。

9.煎好的肉稍涼后切成片。

10.肉皮向下，均勻排在飯碗中。

11.上面鋪上梅菜

12.放入高壓鍋中蒸制。

13.20分鐘后放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出。

14.接著放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出。

15.找一菜碟，倒扣即可。

菜譜小貼士：

1、梅干菜要提前浸泡，清洗干凈去除泥沙。

2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽。

3、煎肉的時候要肉皮向下，小火煎制防止將肉煎糊。