尖椒本身的味道是帶有一些清甜的味道的，所以搭配食物的話是比較容易融合在一起的，但是有寫(xiě)尖椒會(huì)有一寫(xiě)苦澀的味道，這個(gè)就是需要去進(jìn)行處理一些的了。

尖椒肚片

材料

豬肚500克紅辣椒2個(gè)青辣椒2個(gè)香蔥1棵生姜1小塊大蒜3瓣食用油30克香油1小匙胡椒粉小匙香醋1大匙精鹽1小匙味精0.5小匙

做法

1.豬肚洗凈后從中間剖開(kāi)，放入姜塊、香醋、水，再放入高壓鍋內(nèi)壓約15分鐘后取出瀝水;

2.辣椒去蒂、去籽后洗凈切片;蒜、姜洗凈切片;蔥洗凈切段;豬肚切片;

3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下姜、蒜片爆香，加入豬肚炒熟;

4.再放辣椒塊、蔥段、胡椒粉、香油、鹽和味精調(diào)勻，拌炒均勻即可。

注意

色澤鮮艷，微辣爽口一定要先用高壓鍋將豬肚壓透，否則不易炒爛。

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也是很有名的家常菜了。很下飯。

材料

尖椒400克，白糖1勺，鹽1勺，醋1勺，蔥、蒜、姜、老抽、蠔油各適量

做法

1.尖椒洗凈，去籽去蒂后切段，瀝干水分。蔥、蒜、姜切成碎末。

2.鍋內(nèi)放油燒熱，將尖椒放入略炸片刻后撈出瀝油備用。

3.鍋中油倒出，僅留少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入蠔油略炒一會(huì)，放入炸好的尖椒煸炒。