猴頭菇燉排骨是屬于一種滋補(bǔ)類的食物，因?yàn)榕殴堑臓I養(yǎng)價(jià)值是很高的可以幫助我們促進(jìn)骨骼的成長，對于一些孩子還有年紀(jì)大的老人來說是很好的食物。猴頭菇是屬于菌類的食物，它里面含有人體所需要的維生素的營養(yǎng)含量，所以將兩種有營養(yǎng)額食物放在一起烹調(diào)那么成品的營養(yǎng)價(jià)值是會增加的。

去食用食物的根本原因就是為了吸收它們里面的營養(yǎng)價(jià)值，使得我們身體中的營養(yǎng)含量得到平衡。為了更好更方便的吸收到這樣的營養(yǎng)，學(xué)習(xí)食物的做法成為了唯一的途徑，所以只有掌握做法才是關(guān)鍵的。那么猴頭菇燉排骨怎么做呢?

原料

排骨500克，猴頭菇80克，蔥段15克、姜塊10克、鹽5克、料酒15克、白糖2克、味精3克

制法

1、猴頭菇用溫水泡透，切片。排骨剁段，飛水后撈出沖涼。蔥段、姜塊拍破。2、鍋上火，放人排骨炒干表面水分，加水燒開，放入猴頭菇、蔥、姜、料酒，倒入沙鍋中小火煨45分鐘，加白糖、鹽、味精調(diào)味，再煨10分鐘即可。

在菌類蔬菜里面:是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養(yǎng)與藥用的結(jié)合。

古有“山中猴頭，海味燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭是深山老林中的一種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時(shí)呈白色，成熟后則變成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體。我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個(gè)月以上，子實(shí)體長成時(shí)取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。功能：補(bǔ)脾益氣，助消化。

猴頭菇屬木材腐生菌，分解木材的能力很強(qiáng)。能廣泛利用碳源、氮源、礦質(zhì)元素及維生素等。人工栽培時(shí)，適宜樹種的木屑是最經(jīng)濟(jì)而優(yōu)良的碳源。而甘蔗渣、棉籽殼等也是理想的碳源。麩皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源還有尿素、蛋白胨、銨鹽、硝酸鹽等。

猴頭菇燉排骨的做法相對于其他的食物是比較簡單的，只要采用新鮮的猴頭菇還有排骨作為原料，不過在制作的過程中需要注意的就是它們的時(shí)候掌握的要準(zhǔn)確，因?yàn)橹挥羞@樣燉出來的食物才會覺得更加美味，營養(yǎng)價(jià)值才會有得體現(xiàn)。食用猴頭菇還可以可以幫助我們進(jìn)行消化。