包子是我們在平時經(jīng)常會吃到的一種食品，其實嚴格來說應(yīng)該算是一種小點心而已。包子的種類有很多，但是在我們中國的傳統(tǒng)歷史上只有肉包子可以稱為包子的。要想吃包子，就得有鮮肉包子餡，那么，鮮肉包子餡的做法是怎樣的呢?這點對于包子鋪的人來說那是輕而易舉的，但是對于一般人而言，就是非常困難的。

其實在我國的很多農(nóng)村里面，很多人是會在每年冬天的時候開始蒸包子的，那主要是一個風俗習慣而已，而且沒有人可以去改變的風俗習慣。當然，除了這個之外，我們現(xiàn)實中的包子鋪還是有很多的，但是每個包子鋪賣的包子的味道都是不一樣的。那么，下面就來詳細地介紹一下鮮肉包子餡的做法。

做法一

材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。

做餡

1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末;

2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻;

3、木耳、干菇、用溫水泡發(fā)后洗凈切粒，筍(我用的是扁尖)焯水后切粒;

4、鍋內(nèi)熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干，再放入木耳炒勻，調(diào)入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用;

5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。

做法二

1.豬肉最好用新鮮的夾心肉要口感好可以自己剁麻煩的話直接絞成肉末，肥瘦比例是6

4.

2.豬皮一斤洗凈放沸水里面煮至熟透撈起涼后可以一起絞到肉末中可增加嚼勁和口感。