在遼闊的海域中，許許多多的生物正在生長(zhǎng)，看起來(lái)都像靜止的世界，一下子又沸騰起來(lái)，一群群海底生物穿游過(guò)去，掀起浪花一撥又一撥，就是這樣一個(gè)水底的世界，在水的領(lǐng)域中酣暢淋漓自由自在，與水相互依存，水的上善者，水利萬(wàn)物而不爭(zhēng)，就是如此。

海蟶子，是一種貝類(lèi)食物，在中國(guó)海蟶子最有名的就是溫州蒼南的海蟶子，肉質(zhì)鮮美，被譽(yù)為“海里人參”，享有如此美譽(yù)的海蟶子，你是不是心動(dòng)了呢?下面就來(lái)看看海蟶子的做法。

三絲拌蟶

原料：大蟶子750克紹酒15克熟火腿絲25克姜末10克熟香菇75克醬油25克凈黃瓜50克精鹽13克韭菜250克味精1克

制作：

1.將蟶子洗凈，在咸水里養(yǎng)3小時(shí)左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。

2.炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開(kāi)口時(shí)用漏勺撈出，湯待用，冷卻后剝?nèi)?，剪去須尖和泥腸，用冷開(kāi)水洗凈。

3.韭菜去根，切成3.3厘米段，放入開(kāi)水中焯一下，香菇切成線(xiàn)，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。

4.將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤(pán)中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時(shí)，外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。

美味鮮嫩的海蟶子拌著火腿絲，香菇絲，韭菜絲，一道美味躍然桌上，這樣的搭配是絕妙的，姜絲可以去除海蟶子的腥味。海蟶子的鮮美是來(lái)自大海的最自然的味道，是我們都喜歡的大海的味道。在家試著做做看吧，美味就等著你去挖掘。