對涼拌土豆絲的做法也是比較簡單，它的制作方法并不是很復(fù)雜，而且這樣的食物也是夏季很好選擇，對開胃和健胃上，都是有著很好的幫助，所以它是放心選擇。
涼拌土豆絲的做法：
材料：中等大小土豆兩個，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精。
做法：
1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過一遍。
2、燒開水，將土豆絲焯熟。然后撈出來再過一遍涼水。
3、撈出來控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤即可。
小訣竅
小貼士：涼拌土豆絲看似簡單，里面也有幾個需要注意的小細(xì)節(jié)，否則做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆絲放在清水里過一遍，是為了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易發(fā)面而不脆。
2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開后再稍煮一小會兒就差不多了。
3、焯過的土豆絲還要在冷水里浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。通過以上介紹，對涼拌土豆絲的做法也是有著很好認(rèn)識，在制作它的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對它的制作每次都不要太多，吃多少做多少最佳，這樣使得不會有剩余，剩下的土豆是很容易有回生的現(xiàn)象。
