很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹荊沙魚糕的做法。

1.1去脊骨

把魚身分開成兩半后，另一半也從魚尾部下刀，剔下魚脊骨

2.2草魚去頭清洗處理干凈。將雞蛋清和蛋黃分開裝在兩個碗內(nèi)，蔥白切末、姜切末后加水調(diào)成姜水待用。剖魚

在魚尾下刀，把魚身剖開，可用布放在魚身上防滑

3.12去胸刺

按住魚胸骨刺的地方，刀緊貼魚肉將魚胸骨刺剔下

4.21去魚皮

可從魚尾，也可從魚身中間切一刀深至魚皮不斷，一手按緊一邊魚身，一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來，然后拉緊去過肉的皮，將剩下的魚肉用同樣的方法推下來

5.1切片

將漂洗過的魚肉切成片

6.2漂水

去除過魚皮的魚肉，剔下紅色肉部分，放入清水中漂洗下血水

7.1魚茸

魚茸要剁的均勻細(xì)膩，用手指把魚茸在案板上按下，感覺沒有顆粒硬粒后即可

8.2準(zhǔn)備兩把刀，將切好的魚片，用排刀法剁成魚茸

9.將分好的蛋清打散，倒入剁好的魚茸中，攪拌均勻，并分?jǐn)?shù)次加入姜水順一個方向攪拌

10.攪拌均勻成糊狀后，加入蔥白末、淀粉、雞精、白胡椒粉繼續(xù)順一個方向攪拌

11.待魚茸粘稠時，將豬肥肉倒入魚茸中，加入鹽，再攪拌上勁

12.準(zhǔn)備一碗清水，放點(diǎn)魚茸在碗中，并能漂起浮在水面上時，魚茸就算是攪拌好了

13.取一蒸籠，一塊干凈溫紗布鋪在蒸籠里，將魚茸倒在蒸籠里

14.可用水沾在刀面上，抹平魚茸，整形

15.蒸鍋倒入水開大火，放入修整好形的魚茸蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸三十分鐘