生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。

1.牡丹燕菜的主料

白蘿卜

2.牡丹燕菜所用到的配菜

香菇、火腿、雞蛋、魷魚、冬筍、雞肉、蟹肉棒。（每種一點(diǎn)點(diǎn)）

3.白蘿卜洗凈去頭、尾和皮，切成薄薄的片。

4.依次切完。

5.然后切成很細(xì)的蘿卜絲。

6.切好的蘿卜絲在清水中浸泡半小時(shí)，中間換上2次水。

7.此時(shí)，來(lái)準(zhǔn)備配菜。先把雞蛋磕入碗中，加幾粒鹽，打散，分3次攤成蛋皮。

8.一塊蛋皮切成絲，另外兩塊蛋皮切成三角形，在后面步驟中做牡丹花用。

9.魷魚絲和香菇需要事先泡發(fā)。（魷魚半天左右，香菇1小時(shí)即可）

10.把香菇、火腿、冬筍、雞肉、分別切成細(xì)絲。蟹肉棒用手順著紋路撕成小條，魷魚絲洗凈。

11.鍋中加適量水燒開，并調(diào)入1茶勺的鹽和少許食用油。然后分別下入雞絲、香菇絲、冬筍絲，魷魚絲，焯一下水，撈出瀝干水份備用。

12.這時(shí)候，蘿卜絲浸泡好了，撈出來(lái)瀝干水份。（蘿卜絲浸泡過(guò)以后變得很挺實(shí)，不但不辛不辣，還有助于拍粉）

13.把瀝干水份的蘿卜絲，倒入較大的盆中。

14.均勻地撒上3大湯勺的綠豆淀粉

15.輕輕地翻拌均勻。

16.蒸屜里鋪上擰干水份的廚房專用蒸布，把蘿卜絲倒進(jìn)去。

17.放入已經(jīng)把水燒開的蒸鍋，蒸5分鐘。

18.蒸好的蘿卜絲倒入涼白開中，用筷子輕輕撥散開來(lái)。

19.此時(shí)的蘿卜絲，無(wú)論外形還是口感，已經(jīng)跟燕菜（燕窩）有幾分相似。

20.撥散開的蘿卜絲，移至漏勺中再次瀝干水份。

21.然后裝入淺湯盤中，稍做整理。

22.把準(zhǔn)備好的配菜絲稍微理順，然后間隔著鋪在蘿卜絲上。

23.把先前準(zhǔn)備好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在蘿卜絲里，做成一朵牡丹花。

24.再次入開水鍋大火蒸5分鐘。讓香菇、冬筍、火腿、雞絲等配料的味道溶入蘿卜絲中。

25.鍋中倒入適量高湯，（以能浸過(guò)燕菜的2/3部份為宜），調(diào)入1茶勺的鹽、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。燒開以后關(guān)火，接著調(diào)入少許醋和雞精。

26.沿著湯盤的邊緣，緩緩倒入盤中。讓調(diào)好味的高湯浸泡著燕菜。