我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于魚翅撈飯的介紹，自己趕緊開始動(dòng)手吧

1.魚翅放入清水鍋中開始加溫。

2.當(dāng)水升溫到70-80度的時(shí)候關(guān)火。

3.魚翅在熱水鍋中浸泡12個(gè)小時(shí)，水溫最高不得超過80度，最低不得低于40度，低于40度時(shí)便要加熱一次。

4.魚翅浸泡12小時(shí)后，做最后一次加溫，當(dāng)溫度升到70度時(shí)趁熱取出魚翅，用扁鏟去骨，方法是，一手用毛巾按住翅身，另一只手用鏟貼骨鏟入，直至魚翅的骨肉分離為止。

5.魚翅去骨，可整去也可分段去骨。

6.把去骨后的魚翅放在紗布上。

7.紗布前后裹好，左右扎牢。

8.然后放入從新?lián)Q過清水的鍋中，里面再放些蔥姜。

9.再往鍋中倒入10克黃酒大火煮開，然后改小火煮一個(gè)小時(shí)。

10.再浸泡30分鐘，之后取出。

11.把翅包取出之后，放入清水中浸泡，然后用手按壓，直到水不渾濁為止。

12.最后把水份擠干，放入瓷煲里內(nèi)，兌入高湯和碼放上蔥姜。

13.再取一容器，把瑤柱放入，里面再放入蔥、姜、黃酒和清水。

14.連同魚翅一并放入籠中蒸1小時(shí)30分鐘，然后取出備用。

15.把蒸好的瑤柱取出，瑤柱湯備用。

16.把瑤柱用手捻碎。

17.把瑤柱捻的越碎越好，要呈松狀。

18.在瑤柱湯中倒入適量的鮑魚汁。

19.把瑤柱湯和鮑魚汁攪勻備用。

20.炒勺上火倒入少許油，煎炸瑤柱松。

21.把瑤柱煎酥出鍋。

22.用吸油紙洗凈瑤柱松表面的多余油脂。

23.把瑤柱松倒入味碟中備用。

24.炒鍋再次上火注入少許橄欖油。

25.油熱爆香蔥姜片。

26.然后撈出不要。

27.在炒鍋中注入上湯和瑤柱湯鮑魚汁的混合物，燒開。

28.撿出蒸魚翅的蔥姜不要，從蒸鍋中取出魚翅包。

29.上湯用水淀粉勾芡，比炒菜的汁芡稍濃稠些為好。

30.之后，把上湯倒入燉盅內(nèi)。

31.用筷子從魚翅包中取出大約50克的魚翅放入湯中，蓋好燉盅蓋，上籠再蒸五分鐘便可上桌食用。

32.用清炒芥蘭和油潑銀牙掐菜來配餐，主角為米飯，再配以瑤柱松為一人份全套。也可把米飯放在小碗中上桌。

想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道魚翅撈飯