土豆是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種食物之一，深受男女老少的喜愛。到了冬季，北方由于天氣寒冷，土地不能繼續(xù)耕作，許多人選擇囤積大量的白菜，蘿卜，土豆等食物以備度過漫長的冬天。可是土豆不易被保存，很容易長出細(xì)長的嫩芽。那么長出細(xì)芽的土豆，還可以食用嗎？
長出細(xì)芽的土豆就算把細(xì)芽去除掉，土豆也是不能繼續(xù)食用的。土豆這種食物為了抵御害蟲的侵害，會自身產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，為了保護(hù)自己，其中最有效的成分叫做龍葵堿。長出吸芽的土豆中，就會產(chǎn)生大量的龍葵堿，龍葵堿對人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)以及運(yùn)動系統(tǒng)，呼吸系統(tǒng)，都會產(chǎn)生一定的影響，有一定的麻痹作用。長出新芽的土豆，龍葵堿會慢慢滲透到土豆全身，所以長出新芽的土豆，哪怕是削去新芽還是建議大家不要食用。
2、發(fā)芽土豆中龍葵堿對人體的害處。少量食用發(fā)芽的土豆，土豆中的少量龍葵堿是不會對人體產(chǎn)生害處的。但如果長期食用發(fā)芽的土豆，或大量食用用發(fā)芽的土豆，龍葵堿就會發(fā)揮一定的藥效，對人體產(chǎn)生一定的害處，食用者可能會有咽喉腫痛，喉嚨瘙癢，上吐下瀉，胃部有灼熱感。嚴(yán)重時(shí)還可能引起腦部水腫，對呼吸系統(tǒng)有一定的麻痹作用。
