吃蛇肉現(xiàn)在過(guò)也已經(jīng)是一種很時(shí)尚的事情了，有很多的人都是特別愛(ài)吃蛇肉的，特別是廣東人，也許大家在平時(shí)都沒(méi)有吃過(guò)蛇肉吧，如果提起蛇肉也都會(huì)感覺(jué)很惡心的，更不用說(shuō)去吃了，其實(shí)雖然的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，只不過(guò)大家不了解而已，它含有很多我們?nèi)梭w需要的氨基酸。

有很多的人特別喜歡吃野生動(dòng)物的肉，特別是蛇肉，在香港，廣東一帶都有很多人愛(ài)吃蛇肉，也有人對(duì)吃蛇肉的行為進(jìn)行譴責(zé)，認(rèn)為這是很殘忍的，大家對(duì)蛇肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解嗎，下面來(lái)看看。

蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門(mén)冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。蛇肉具有補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾;美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肌膚的功效。在臨床上多適宜于風(fēng)濕痹癥，肢體麻木，過(guò)敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末梢神經(jīng)麻痹者食用。

做法指導(dǎo)

1.蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。

2.蛇肉一定要熟透才可以安全食用。

3.生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險(xiǎn)性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲(chóng)病。

4.蛇調(diào)味宜清鮮，加工過(guò)程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細(xì)嫩的效果。

5.適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時(shí)，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。

6.蛇肉鮮美，對(duì)一切人均無(wú)禁忌之必要，但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。

適合人群

1.一般人均可食用;

2.尤其適合風(fēng)濕痹癥，肢體麻木，過(guò)敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。