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一般銀杏果怎么吃?

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-09-10 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

現(xiàn)在人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生,而銀杏果正是一種很好的養(yǎng)生食品;銀杏果又叫白果,品味甘美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是有名的藥引子,也能制成各式各樣的加工食品,如銀杏糕、銀杏果罐頭等。

第一,

作為菜肴中的佐料。白果入菜之前,先要放入鍋中干炒五分鐘到八分鐘,以去除果實(shí)中的硬皮。然后冷卻后去掉仁外一層灰褐色的內(nèi)種皮。除干凈皮后,就剩下白白的銀杏果仁,無論是炒雞、烤鴨或者燒制紅燒肉,白果都能作為拌料。放入銀杏果肉后,燒制出來的菜,食用時(shí)味道特別醇厚,可以去除肥膩的脂肪肥肉常見的油膩感,調(diào)節(jié)食欲,起到促進(jìn)消化的作用。在制作菜肴中用銀杏果為佐料,放入時(shí)間宜稍遲為好。

若過早,導(dǎo)致銀杏果中的淀粉長(zhǎng)時(shí)間高熱糊化失去了應(yīng)有的香味,最佳時(shí)機(jī)可在各類禽肉七分熟之后放入銀杏果仁。稍作拌炒,就可以出鍋上菜了。若過晚,很容易導(dǎo)致銀杏果內(nèi)的毒性沒有去除干凈,引起輕微中毒,影響人體正常的消化過程。

第二

,作為糕點(diǎn)中經(jīng)常使用的一味佐料,銀杏果可以增加糕點(diǎn)的粘性,口感的清香味,讓人咀嚼起來糯性十足,再加上銀杏果的藥用價(jià)值,使食用有銀杏果的糕點(diǎn)也成為防病、調(diào)理身體的一種選擇。用作糕點(diǎn)的白果仁,可以是整個(gè)的,也可以是磨碎的。

既可以在糕點(diǎn)上撒上碎仁做點(diǎn)綴,也可以混進(jìn)糕點(diǎn)內(nèi)部做填料。銀杏果的成分絕大部分是淀粉,果實(shí)中的脂肪含量極少,此外還有一些可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的成分,所以,有銀杏果成分的糕點(diǎn)不易變質(zhì)。而且在烘制過程中,無論時(shí)間長(zhǎng)短都不會(huì)使果仁產(chǎn)生有毒物質(zhì),制作時(shí)的要求也不高,適當(dāng)時(shí)還可以加入些許銀杏葉提煉的汁液。

第三

,作為應(yīng)急食品和常見食療食品。在南方很多省市的街頭,都可以經(jīng)常見到賣白果羹的店鋪,清香可口的羹食,不僅可以充饑,而且能夠治病和預(yù)防一些常見疾病。

研究表明,銀杏果有很好的滋陰作用,將果肉去除種胚后,研碎、沖開,再加糖與牛奶一起飲用。有極其明顯的滋補(bǔ)養(yǎng)身作用。但是什么食物都不能過量食用,銀杏果氫氰酸,有弱毒性,特別是在生食狀態(tài)下,很容易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉,不宜過多食用。

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