1、糖醋草魚

糖、清水、醋按2：1：2的比例調(diào)成汁，淀粉、面粉加水調(diào)成糊備用。原料：雞蛋1個(gè)、草魚一條、料酒3湯匙、干淀粉2湯匙、番茄醬2湯匙、鹽1茶匙、綿白糖50g、姜絲15g、米醋3湯匙、濕淀粉。制作方法：1，清洗干凈，將魚肉剔下，成薄塊。腌制20分鐘。雞蛋加入干淀粉，拌成蛋糊。2，鍋中放油，七成熱，將魚片裹上蛋糊，放在油炸至金黃，擺入盤中。3，鍋內(nèi)放姜絲、油、番茄醬，用鏟子攪動(dòng)，調(diào)成汁。4，將汁淋在的魚片上。

2、糖醋魚塊的做法

1．將魚取內(nèi)臟，洗凈，挖腮。直剞約1.3厘米，再斜剞2厘米，刀口張開，撒鹽腌，涂一層粉糊。2。倒入花生油，旺火燒熟，刀口張開。拖住魚免粘鍋，2分鐘，炸2分鐘。魚頭炸2分鐘。金黃色，取出共炸8分鐘。3。花生油，燒熟，放入烹上醋、蔥、蒜末，姜、加湯、淀粉白糖成糖醋汁，舀出，澆到魚上面。炸魚需掌握溫度，涼上色，熱焦內(nèi)；不翹起魚尾。

3、糖醋魚家常做法

菜名：糖醋魚、清湯2OO克，花生油25OO克。原料：醋、金糕、料酒、青梅、鹽、姜汁、白糖、淀粉、蔥、姜、黃魚、醬油、油、適量. 做法：(1) 金糕,魚洗凈,兩側(cè)隔2cm切一刀,順骨切1.5cm, 翻起魚肉. 切小丁青梅開水燙。(2)放油燒成熱,放入淀粉魚微炸,取出，(3)油燒熱,加姜,蔥,蔥,姜撈出,放姜汁,白糖,醬油, 料酒,鹽,醋,淋水制成汁,澆魚上,撒青梅, 嘗口味，調(diào)味道。盛盤。濃郁味道，咸甜酸有，即可。

4、糖醋桂魚的做法

需備蔥、姜、蒜，魚。 魚身切幾刀。要均勻。抹鹽腌半小時(shí)。 準(zhǔn)備淀粉、面糊的調(diào)成糊，腌魚裹面糊。 準(zhǔn)備淀粉糊。數(shù)量不太少，要澆滿魚。 準(zhǔn)備熱油，炸魚。拎魚尾巴，湯勺熱油淋魚上。魚放進(jìn)去。朝上一面用勺子淋，受熱均勻，給魚翻面，小心，別弄散。做調(diào)味汁、另一只鍋油，放入味精、醋，蔥和姜，糖、料酒、水，醬油。加蔥、姜、蒜，淀粉糊倒入。嘗味道，好了。 裝盤，淋汁。

5、醋刀魚的家常做法

1. 去掉魚頭、內(nèi)臟、魚鰭和尾，洗凈，擦干表面水分或風(fēng)干。魚身切成段，在表面蘸一層淀粉。蔥切成段，姜切成絲，2.鍋內(nèi)倒油，燒7成熱，魚放入鍋內(nèi)，煎至一面金黃色，再翻另外一面繼續(xù)煎，等顏色變成金黃色，取出瀝干油。鍋中留底一小點(diǎn)油炒蔥段、姜絲和八角，再將煎好的魚段放入。3.烹入料酒、醬油、香醋等鍋內(nèi)出香氣，然后倒入開水，沒過魚的表面，放入胡椒粉、鹽、白糖等調(diào)料，用大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘，即可。

參考文獻(xiàn)