1、蝦仁餡餃子

材料有：蝦仁，草魚，少許鹽，姜粉。步驟是：首先將草魚的肉血擠出并且去皮，再加入一些姜粉，揉成圓形的魚膠。如果自己家中有攪拌機的話，就可以直接將魚草肉放入攪拌機里面再加些冰塊進行攪拌就可以了，這樣可以讓魚肉保持鮮嫩中勁道。蝦仁去線洗干凈后，用刀面壓住碾壓就可以做出蝦泥了，在蝦泥中加入些姜粉。將魚肉和蝦泥混合攪拌均勻。包上餃子皮就可以下鍋煮了。

2、豬肉酸菜餡餃子怎么做

步驟是：1現將酸菜剁碎，然后放到開水里燙一下，將燙過的酸菜撈出瀝干攥備用。2肉餡先用水泡一下然后加入雞粉和老抽料酒攪拌一些。3再把準備好的酸菜加到肉餡里面，加入1個雞蛋，適量的鹽，十三香粉，蔥末，姜末一起進行攪拌就準備好了，還可以將準備好的餡放在鍋中爆香一下就可以動手包餃子了。和面的時候加入雞蛋可以使餃子皮勁道。

3、豬肉餃子的做法

豬肉餡的水餃是一種傳統的民間小吃，主要食材為豬肉、大蔥、生姜、八角、花椒、生抽，料酒等。步驟是：2將豬肉絞碎后加入姜末，蔥末，蒜末，生抽，料酒進行攪拌備用；3將攪拌好的肉餡放在油鍋中過香一下。在和面的時候在面粉里面打一顆雞蛋可以讓面皮特別勁道，煮餃子的時候要加入一些食鹽而已保證餃子不粘鍋，撈出來是=時候過一下涼水。

4、雞肉香菇餡餃子

步驟是：1將新鮮的雞肉加適量料酒或者是食用的白酒以此來達到去血腥味的效果。2在雞肉里面加入姜末，蔥末，鹽，食用油，十三香進行混合攪拌，由于香菇可以提鮮就不考慮加味精和糖來提鮮了。3將香菇洗干凈后，泡在涼水中至泡發(fā)，然后撈出切碎后加入到調好的雞肉中一起攪拌起來。4做好以后將餃子餡密封起來放到冰箱里面去冷藏以此來達到入味的效果，讓香菇的鮮味可以滲透到雞肉中去。

5、洋蔥餡餃子

步驟是：1將大蔥洗干凈切成塊狀，撒上鹽一勺腌制一會后用手捏搓，加入姜末，醬油等一起揉均勻。2將新鮮的肉絞碎后加入料酒，鹽和糖一起攪拌。3加入蔥末中一起攪拌均勻即可。4和面的時候加入蛋清，可以使餃子皮不粘鍋還很勁道，在煮餃子的時候還可以在鍋里面加入幾滴食用油可以不粘鍋。餃子撈出來的時候可以涼水過一下可以防止餃子粘在一起。

參考文獻