1、干鍋肥腸怎么做

干鍋肥腸做法如下：先把肥腸用一些粗鹽還有面粉進行反復(fù)地清洗，然后去除肥油，這樣肥油就沒有這么多粘液了。高壓鍋里面加入清水之后，把已經(jīng)洗好的肥腸，加一些大料，花椒還有桂皮跟香葉或者是老抽來進行調(diào)味，鍋里上氣之后再壓上13分鐘。把鍋里面的肥腸撈出來然后再用清水來進行洗干凈，之后斜刀切然后裝盤里備用。把紅椒，洋蔥還有姜蔥蒜切好備用。鍋里加油，把豆鼓放進去爆香，加入肥腸跟紅辣椒跟其他的一些配料一起煸炒。生菜葉放下面墊底，把肥腸上去，一邊燉一邊吃。

2、肥腸燉豆腐

肥腸燉豆腐做法如下：先把熟肥腸切成塊狀，然后放到沸水里面焯一下之后就可以撈出來進行備用的。豆腐切成菱形塊狀，也要用沸水焯一下。洗干凈油菜花，切好姜蔥末，蒜切片。把胡蘿卜去掉之后，切成菱形片。把鍋燒熱之后放油，把姜蔥蒜放進去爆香，接著把肥腸還有胡蘿卜一起放進去煸炒，加入高湯，再加些配料，再把豆腐放進去，燒開之后燉15分鐘就可以了。最后把油菜心，味精跟紅油放進去，燉3分鐘就可以了。

3、燒肥腸

先把肥腸洗干凈，去除里面的油脂，然后放到盆里，加上一些醋還有鹽來揉，然后就用水洗干凈。胡蘿卜切成片，然后用開水稍微燙一下進行備用。鍋里面開始倒入水，燒開之后把肥腸放進去煮熟，撈出來切成段，然后用醬油還有花椒水，紹酒跟胡椒面進行腌制一下。鍋里面加油燒到8成熱，腌制好的肥腸放進去炸，變成金黃色的時候撈出來切片備用。鍋里面開始加油，爆香姜蔥，把其他的一些材料放進去，肥腸和配料放進去。燒開了之后淋些香油，裝盤，把胡蘿卜放上面就可以了。

4、肥腸的營養(yǎng)價值

肥腸也叫做豬腸，肥腸可以幫助輸送食物，同時還可以幫助消化食物，它的韌性是非常強的，但是不會像豬肚這么地厚，里面還有一些脂肪。豬腸可以分為幾種功能，比如大小腸，腸頭，而且脂肪含量也是不一樣的。豬大腸的功效很多，不僅可以幫助我們補虛，同時還可以幫助我們止血止渴。此外豬大腸對于一些患有痔瘡便血的患者來說有比較好的療效。小便比較多的人也可以多吃豬大腸。

5、粉蒸肥腸

粉蒸肥腸做法如下：先把豬大腸先洗干凈，去除里面的油脂還有污物，然后加一些鹽還有生粉來進行反復(fù)地揉搓，最后再用清水來洗干凈。把豬大腸切成大概一寸長的條，番薯也切成方塊。把花椒粉，辣椒粉還有味精，油，還有水進行攪拌均勻備用。把番薯放在蒸格的下面，肥腸鋪在上面，姜放在肥腸上面。肥腸蒸上大概70分鐘就可以吃了。粉蒸肥腸不僅有營養(yǎng)，而且可以幫助治療便秘。

參考文獻