1、梅干菜燒餅

梅干菜燒餅是道很家常的美食，梅干菜中含有豐富的蛋白質以及微量元素，不僅可促進食欲消化，還可緩解便秘。主要的做法也很簡單，先把梅干菜用冷水泡15分鐘，剁碎備用。選擇肥瘦相間的五花肉切成薄片，放入碗中加入梅干菜、鵪鶉蛋、淀粉、白糖、雞精均勻地攪拌，之后把手洗干凈，沾滿料酒開始做肉餅。等到鍋中的油燒熱后把做好的餅，放入鍋中加入幾勺料酒、生抽和適量的熱水，大火煮七八分鐘左右即可做好。

2、梅干菜是什么菜

梅干菜屬于常見的一種客家鄉(xiāng)土菜，可以種在菜園子里，隨處都可以生長，頂端帶花藤，本身也是常見的中藥藥材，不僅營養(yǎng)價值高，其中含有豐富的蛋白質和微量元素，香脆可口，營養(yǎng)價值也很豐富。平時梅干菜除了做梅干菜扣肉，還可以做梅干菜餃子，用梅干菜加鹽腌制曬干，可以炒菜、燒飯、煲湯是一道很常見，很普通的蔬菜。關于梅干菜的吃法也很多，不僅營養(yǎng)價值高，而且味道也很鮮美。

3、梅干菜的腌制方法

腌制梅干菜的方法是先把新鮮的菜減掉根部，枯葉和老葉全部摘除掉，先在太陽底下晾曬，把部分的水分蒸發(fā)，每天都要去翻動一下，一天四遍，防止發(fā)霉。晾好的梅干菜可以切開，把菜頭切下來，注意嫩芽不要切掉。把梅干菜放入壇罐中鋪上一層鹽，均勻的攪拌，可以加入多一些食鹽，因為鹽多的梅干菜不會壞掉，之后把梅干菜放在陰涼的地方，腌制30天左右即可腌好。

4、梅干菜臘肉

梅干菜臘肉是道很常見的美食，其中富含有豐富的蛋白質，以及微量元素。梅干菜一些常見的蔬菜不僅味道好，一股濃烈的香味，還可以給予身體補充，維生素和維他命。先把梅干菜放水中浸泡一小時，把臘肉切成大片待用，鍋中放入臘肉， 不需要放油，因為臘肉中油脂含量較高，之后把白砂糖和老抽放入鍋中均勻的翻炒，一直到肉片的顏色變成透明色之后，加入切好的梅干菜，調至小火燜煮40分鐘，即可出鍋。

5、梅干菜包子

梅干菜包子主要的原材料有面粉、梅干菜、口味香醇，做法也并不難。首先要準備好各種配料，把梅干菜用熱水泡10分鐘，豬油切碎之后放入鍋中加熱。把白糖、生抽、鹽、放入鍋中攪拌均勻。豬油和梅干菜混合攪拌，做成梅干菜的餡，先把面和好后，最好用發(fā)酵過后的面，把包子和好之后蓋上一條毛巾，等待20分鐘。再放入電鍋中蒸25分鐘，關火一分鐘即可做好。

參考文獻