1、排骨蓮藕湯

排骨蓮藕湯是我國(guó)南方地區(qū)比較常見(jiàn)的一種湯的類(lèi)型，通常在瓦罐里面煨出來(lái)，如果選擇蓮藕足夠新鮮的話(huà)，湯應(yīng)該是微微泛紅并且有甜味的。排骨在湯中被翻滾的肉質(zhì)和骨頭分離，吃在嘴里也是很嫩的不會(huì)有柴了的情況發(fā)生。排骨蓮藕湯可以清火養(yǎng)顏，對(duì)于有貧血心慌或者腎虛癥狀的人來(lái)說(shuō)，多喝一些有治病的功效，也是食療中非常重要的一種菜品。

2、炸排骨的家常做法

排骨洗干凈切成小塊并且用水焯一下去掉浮沫撈出來(lái)備用，炒鍋里多放一些油把排骨扔進(jìn)去，注意這個(gè)時(shí)候不要被排骨上面帶著的水分濺起來(lái)燙傷，也要放一些蒜去味，如果喜歡有嚼勁的話(huà)就可以少炸一會(huì)兒，撈出來(lái)把又控出去。鍋里重新白糖炒色，融化的差不多了放進(jìn)排骨并且放一些醋和料酒之類(lèi)的調(diào)料調(diào)味，加入適量的水，等把湯汁收干就可以起鍋食用了。

3、香菇排骨

排骨切成小塊并且用熱水焯一下，去掉排骨里面的浮沫撈出來(lái)備用。香菇洗凈切成片，稍微厚一點(diǎn)要不然香菇會(huì)比較沒(méi)有口感。鍋里加入適量的油加熱并用蔥姜蒜片爆香，放入排骨進(jìn)去翻炒，加入料酒生抽等調(diào)味品調(diào)味，等排骨顏色變得金黃以后加入水直到淹沒(méi)排骨，蓋上鍋蓋燉煮，湯汁收的只剩一半的時(shí)候加入香菇，起鍋之前加一點(diǎn)鹽和味精提高口感即可。

4、排骨包子

排骨包子是龍口市一道非常有名的傳統(tǒng)小吃，基本上每家每戶(hù)都會(huì)做，而且在當(dāng)?shù)赜羞^(guò)生日吃排骨包子的風(fēng)俗習(xí)慣，當(dāng)家里有人過(guò)生日時(shí)，都會(huì)包很多排骨包子。排骨包子的餡料就是將豬肋排斬碎成兩厘米大小的方塊，和豆角白菜等蔬菜混合在一起，加入適量的調(diào)料一起放進(jìn)面皮里，并且用玉米皮代替蒸鍋里面的屜布去蒸熟，這樣的包子蒸出來(lái)別有一番風(fēng)味，非常好吃。

5、番茄醬排骨

排骨切成小塊，用沸水焯一遍撈出水里的浮沫并把排骨撈出來(lái)晾干備用。鍋里加油燒熱，把排骨放進(jìn)去炒到顏色金黃但是也并沒(méi)有完全熟的時(shí)候起鍋放在一邊。刷鍋燒熱重新放油，把買(mǎi)來(lái)準(zhǔn)備好的番茄沙司倒進(jìn)去炒熟，如果喜歡甜味重一點(diǎn)的人還可以再加一些白糖進(jìn)去，最后把排骨倒進(jìn)炒熟的番茄醬中繼續(xù)翻炒，知道排骨完全被番茄醬包圍并且全部熟透為止。

參考文獻(xiàn)