1、藕夾

1將買(mǎi)來(lái)的藕洗凈去皮，切成一片連一片，2將買(mǎi)來(lái)的豬肉剁成肉沫，3將蔥和姜剁成沫，4夾肉沫和蔥姜沫剁成肉泥，放入盆中，加入適量的鹽、醬油和五香粉，攪拌均勻備用，5取出另一個(gè)盆兒放入面粉和淀粉加入雞蛋和少許的鹽，加入適量的水?dāng)嚦擅婧齻溆谩?將剁好的肉餡放在連在一塊的藕片中間，7鍋內(nèi)加入植物油，大火燒熱，將夾好肉餡的藕片中，裹上面糊，放入油鍋中炸，8炸至藕夾兩面呈金黃色時(shí)，盛出即可。

2、炒藕丁

1將藕洗凈切成丁備用，2鍋內(nèi)加入適量的清水，大火燒開(kāi)，將藕丁焯水，盛出控干水分備用，3將蔥姜蒜切成片備用，4取出炒鍋鍋內(nèi)放入，適量的植物油燒熱，將蔥姜蒜片倒入鍋中爆炒，炒出香味，5再放入豆瓣醬炒出紅油，5將焯好的藕丁倒入鍋內(nèi)，大火翻炒，加入適量的鹽和生抽，再放少許的醋，使炒出的藕丁不會(huì)變面，大火翻炒3分鐘，加入適量的雞精味精調(diào)味，撒入少許青椒丁，翻炒均勻即可出鍋。

3、藕燉排骨的做法

1首先將蓮藕洗凈，切成藕塊備用，2將剁好的排骨洗凈，3將將蔥姜洗凈切成片備用，4鍋內(nèi)加入適量的清水，大火燒開(kāi)，將排骨倒入鍋中焯水，加入適量的料酒，可以去除腥味，去除血沫盛出，用冷水沖洗備用。5取出高壓鍋，將鍋內(nèi)加入適量的水，大火燒開(kāi)，將焯好水的排骨倒入鍋中，小火慢燉半小時(shí)后，6將切好的藕塊倒入鍋中，加入適量的鹽，小火慢燉一小時(shí)后放入雞精味精調(diào)味，撒上香菜即可出鍋。

4、蜜汁藕

1先提前兩小時(shí)將糯米泡上，2洗干凈后去掉皮，3將泡好的糯米，控干水分，加入少許紅棗丁，4將蓮藕的一頭切開(kāi)一小點(diǎn)，使蓮藕全部露出藕眼。5將糯米全部裝到藕眼里面，要裝實(shí)一點(diǎn)，6將切掉的藕頭與裝好糯米的蓮藕用牙簽扎上，防止糯米流出7鍋內(nèi)放入清水，大火燒開(kāi)，將糯米藕放入鍋中，小火煮一小時(shí)后，關(guān)火盛出，將糯米藕切開(kāi)擺盤(pán)，8取出炒鍋鍋內(nèi)，放入，少許清水，將白糖倒入鍋中，慢慢熬制，等白糖全部融化，顏色變成紅色時(shí)，將糖汁倒入切好的糯米藕上即可。

5、泡藕帶的做法

藕帶就是我們所說(shuō)的剛剛生長(zhǎng)出來(lái)的藕，做泡藕帶的方法很簡(jiǎn)單。1將藕在洗凈切成小段備用，2鍋內(nèi)加入適量的清水，大火燒開(kāi)，將藕帶放入鍋中焯水盛出控干水分備用，3將蔥姜切成片備用。4鍋內(nèi)再加入適量清水，放入花椒、蒜片，姜片、鹽和醋、泡椒和泡椒汁大火燒開(kāi)，稍煮3分鐘，5將熬好的汁料倒入密封罐中放涼，6將焯好水的藕帶，放入汁料中腌泡，蓋上蓋子，泡3天后即可使用。

參考文獻(xiàn)