1、烤鴨的做法大全

烤鴨的做法大全是將椅子鴨子宰殺干凈，將鴨子的內(nèi)臟都掏出來(lái)。將已經(jīng)處理干凈的鴨子放入一個(gè)盆中，放入適量的食鹽、料酒、糖、生抽跟花椒，把這些配料攪拌在一起，然后均勻的涂抹在鴨子的肉上，然后按摩十分鐘，放在一旁腌制一個(gè)小時(shí)備用。把已經(jīng)腌制好的烤鴨用小刷子刷上一層蜂蜜，然后用錫紙包裹好放在烤盤(pán)上。烤盤(pán)上還要房子一些洋蔥、生姜等配料?？鞠淇玖税雮€(gè)小時(shí)后，把鴨子拿出來(lái)再刷上一層蜂蜜再放入烤箱里，大約再烤半個(gè)小時(shí)，香噴噴的烤鴨就做好了。

2、什么烤鴨好吃

北京的全聚德烤鴨最好吃。全聚德烤鴨是一家百年的老字號(hào)烤鴨店，對(duì)于如何制作烤鴨有著很悠久的歷史。全聚德烤鴨的制作方式是將鴨子宰殺干凈，用鹽、蜂蜜、生抽、花椒等配料均勻的涂抹在鴨子上，并且對(duì)鴨肉進(jìn)行按摩，這樣就能使配料更好的進(jìn)入鴨肉中，并且鴨肉也會(huì)變得更加的鮮嫩。把按摩好的鴨子放在冰箱中腌制一個(gè)晚上，然后將腌制好的鴨子再涂上配料，放入烤爐中烤上一個(gè)多小時(shí)，烤鴨的過(guò)程中一定要注意掌握火候已經(jīng)鴨子的受溫，這樣的烤鴨味道才會(huì)好。

3、烤鴨的配方

烤鴨的配方是決定烤鴨味道的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。烤鴨的配方是需要八角、辛夷、白扣、山奈、陳皮、花椒、小茴香、肉桂、草扣、香草、砂仁、丁香、良姜、甘草、白芷、孜鹽等制作而成的調(diào)料包放入水中煮開(kāi)，然后把處理干凈的鴨子放入里面進(jìn)行腌制，鴨子通過(guò)這些調(diào)料的腌制，能夠使鴨肉在烤制的過(guò)程中散發(fā)更好的香味，并且提高鴨肉的味道，促進(jìn)人們的食欲。

4、烤鴨腌制配方

烤鴨在制作的過(guò)程中一般要進(jìn)行兩到三個(gè)小時(shí)的腌制，因此腌制配方非常的重要，烤鴨的腌制配方有花椒鹽、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒等，把這些配料均勻的涂抹在鴨子的身上，并且進(jìn)行十到十五分鐘的按摩，就能讓這些配料的味道更好的進(jìn)入到鴨肉中，這樣在烤制的過(guò)程中，就會(huì)讓烤鴨的味道變得非常的均勻和可口。

5、烤鴨的吃法

烤鴨的吃法非常的多，常見(jiàn)的有將烤鴨的肉一片片的片下來(lái)，用荷葉餅包裹住蘸一點(diǎn)甜面醬食用。第二種吃法就是用生抽、紅辣椒、香菜等準(zhǔn)備調(diào)料，將烤鴨肉蘸著調(diào)料食用。第三種吃法就是用烤鴨沾著白糖食用，這種吃法非常的適合小孩子跟婦女。最后一種吃法就是用梅子制成梅子汁，用烤鴨沾著梅子汁食用，酸甜可口，在夏日的時(shí)候非常具有開(kāi)胃的效果。

參考文獻(xiàn)