1、脆皮雞排的做法

制作脆皮雞排需要準(zhǔn)備的原材料就是雞胸脯肉以及玉米片，玉米脆片用攪拌機(jī)打成碎片，加適量的食鹽攪拌均勻備用，選取新鮮的雞胸肉清洗干凈切片之后加入蒜末，料酒，黑胡椒粉拌勻，再在雞胸肉里打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻之后至少腌制半個(gè)小時(shí)。腌制成功的肉片裹上玉米脆片，平底鍋中倒入適量的食用油，將雞肉放入鍋中油炸，待炸至兩面呈現(xiàn)金黃色即可出鍋食用。

2、油炸雞排的做法

油炸雞排的制作方法并不復(fù)雜，新鮮的無(wú)皮雞肉洗凈之后將水分擦干，切成適宜的大小以及厚度，用刀背將肉錘拍松軟。首先是將雞排進(jìn)行腌制，加入適量的食鹽，紅酒，黑胡椒碎等調(diào)味品，大致腌制二十分鐘左右即可，腌制好的雞排需要均勻的蘸上一層薄面粉，裹好面粉之后將雞排再放入蛋液里滾一下，最后再均勻的裹上面包糠，油鍋加熱之后將雞排放入鍋中油炸，兩面金黃即可出鍋。

3、椒鹽雞排的做法

炸椒鹽雞排是十分常見的一道食材，主要的原材料就是雞胸肉，將雞胸肉用刀拍平砸松軟，將雞胸肉放入容器中適量添加料酒，食鹽胡椒粉，味精等調(diào)味品進(jìn)行腌制，面包去外皮切碎，生菜挑選菜葉清洗干凈備用。將雞肉均勻的裹上面粉之后掛勻雞蛋液，最后一步蘸上滿滿的面包屑，入油鍋進(jìn)行煎炸，待兩面金黃之后即可出鍋，雞排切成條之后放入碗中，搭配生菜以及椒鹽食用更佳。

4、小米雞排的做法

小米雞排的制作方法并不復(fù)雜，選取新鮮的雞胸肉洗凈之后去皮，切成長(zhǎng)度適宜，厚度適中的肉片，切好之后使用刀背將肉敲打松軟，將蔥姜蒜末，料酒，食鹽等調(diào)味品放入肉中腌制二十分鐘至半個(gè)小時(shí)為最佳。雞排上裹上薄薄一層淀粉，下一步將肉片均勻的掛上雞蛋黃液，最后均勻的撒上面包糠，起鍋熱油之后放入雞排油炸，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色為最佳，撒上適量的孜然即可食用。

5、鐵板雞排做法

鐵板雞排區(qū)別于一般的油炸雞排，使用的制作工具是鐵板。選取新鮮的雞胸脯肉清洗干凈，切成大小適中，厚度適宜的肉片，建議用刀背將肉片敲打松軟，便于入味。將切好的肉片以及蔥姜蒜，料酒，食鹽等調(diào)味品一同腌制半個(gè)小時(shí)，將雞肉均勻的掛上蛋液，蘸上面包糠之后如油鍋，炸變色之后立刻撈出趁熱放在鐵板上面，馬上加蓋用肉的余溫以及鐵板之間的熱度繼續(xù)加熱，添加適量的孜然粉即可出鍋食用。

參考文獻(xiàn)