1、大黃魚的做法

黃魚的做法很多，常見的做法有紅燒和清燉兩種。首先準(zhǔn)備好材料，把黃魚處理干凈后去除內(nèi)臟，在魚肚子里放入一些姜片，用料酒腌制一下。倒油入鍋，先把魚炸一下，炸到兩面變色即可撈出備用。先在鍋里放入蔥姜炒香，再放入高湯，等著燒熱的時(shí)候放入魚煮到入味即可。清燉就更為簡單，把魚處理好后直接放入湯中煮熟即可。可以根據(jù)個(gè)人的喜好來制作這道菜。

2、紅燒大黃魚

準(zhǔn)備好材料，首先要處理好黃魚，洗干凈刮去鱗片后，再劃開肚子丟掉里面的雜物，再次洗凈。在魚的身子上劃幾刀，更容易入味。再給魚的兩面都裹上面粉，倒油入鍋，等油熱了就可以丟入魚炸了，炸到魚皮黃了的時(shí)候就可以出鍋備用。這時(shí)在鍋里加入一些辣椒，炒熟后倒入由醬油，糖及各色調(diào)味品做出的湯水，再加入魚一起煮熟就完成了，出鍋前加入適量調(diào)味品。

3、黃魚和黃花魚的區(qū)別

它們其實(shí)是一種魚，只是叫法不一樣而已。但是在市場(chǎng)上常有人用別的魚來冒充黃花魚，要學(xué)會(huì)區(qū)別真假黃魚。黃魚的體型比較大，尾巴長，身體是黃褐色的，肚皮是金黃色，肉質(zhì)細(xì)膩，滋味鮮美。市場(chǎng)上的假黃魚常常是染色的，外表沒有太多的分別，但是當(dāng)用紙來擦魚的時(shí)候，紙上會(huì)有顏色，把魚養(yǎng)在清水里，水會(huì)變成微黃色，在購買的時(shí)候一定要小心。

4、清蒸黃魚

黃魚有許許多多的做法，在日常生活中往往選擇比較簡單的做法，最簡單的莫過于清蒸了。先處理好魚，用適當(dāng)?shù)木齐缰埔幌?，接著把黃魚洗干凈之后放入盤子里，在魚的身上放上姜塊，新鮮的紅辣椒等等，就可以入鍋蒸了。之后我們來做調(diào)味汁水，到油入鍋，等油完全燒辣的時(shí)候，把油倒入事先準(zhǔn)備好的蒜沫中，等到魚熟了，直接澆上汁水即可。這樣的做法比較原味，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人愛好選擇別的做法。

5、黃花魚的營養(yǎng)價(jià)值

黃花魚是具有很大的營養(yǎng)價(jià)值的，每一百克黃花魚當(dāng)中含有蛋白質(zhì)17.6克，還有該，磷，鐵，鋅等元素和維生素等。另外，它還含有很多的脂肪酸，對(duì)于預(yù)防老年疾病是有很多功效的。對(duì)于婦女來說，它的價(jià)值不僅在于可以延緩衰老，更在于可以滋補(bǔ)養(yǎng)身，對(duì)于產(chǎn)后的恢復(fù)也是很好的，其次，它的脂肪含量很低，對(duì)于節(jié)食減重的人來說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，對(duì)于腸胃不好的老年人來說也具有極大的營養(yǎng)價(jià)值。

參考文獻(xiàn)