牛蹄筋是一種營養(yǎng)價值很高的食材，這樣的食材在制作方法上，也是比較多，而且根據(jù)我們每個人的不同喜愛，在制作上，也都是有著很大不同，那牛蹄筋的做法都有哪些，它的制作方法也是比較多，這也是因為食材的搭配不同，不同的食材搭配，使得它含有的營養(yǎng)元素也是有著很大區(qū)別。

那對牛蹄筋的做法上，也是有著一些講究，下面就詳細的介紹下它的制作方法，讓我們在制作的時候，也都知道什么樣的制作方法最佳，對食材搭配上，如何選擇。

軟爛牛蹄筋的做法：

材料：

主料：牛蹄筋250克，

輔料：油菜心150克，

調(diào)料：姜5克，大蔥5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克

做法：

1.將牛蹄筋洗凈、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開后微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用;

2.把青菜心切成7厘米左右的長條，蔥、姜切末。淀粉加水少許，調(diào)成淀粉汁。

3.鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、姜末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。

健康提示：蹄筋富含膠原蛋白，不僅具有補肝強筋之功，還是美容佳品，尤其適合老人、產(chǎn)婦食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加腸蠕動，以防便秘。

麻辣牛蹄筋的做法：

材料：

主料：牛蹄筋500克。調(diào)料：辣妹子醬15克，高湯500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，蔥結(jié)10克，鮮紅椒米15克，蒜苔米15克，蔥花5克，濕淀粉5克，味精2克，精鹽1克。

做法：

1、牛蹄筋洗凈后，置鍋中用冷水加料酒、姜片、蔥結(jié)旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝干水分。

2、將牛蹄筋改成4厘米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘。