餃子是我們很多人喜愛(ài)吃的，那餃子餡有很多種類(lèi)，因此對(duì)不同人都是有著不同的選擇，豬肉大蔥餃子餡的做法是不錯(cuò)之選，這樣的餃子餡不僅味美，同時(shí)含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是非常的豐富，尤其是對(duì)小孩子更是非常的喜愛(ài)吃，它利于消化，而且在吃的時(shí)候，也都不會(huì)有油膩的感覺(jué)。

豬肉大蔥餃子餡的做法也都是很簡(jiǎn)單，并沒(méi)有我們想的難，很多人在制作的時(shí)候，都會(huì)以為這樣的餃子餡有多難，其實(shí)按照下面的制作方法，就可以輕松的制作出美味的豬肉大蔥餃子餡。

豬肉大蔥餃子餡的做法：

材料：豬肉500g面粉300g輔料大蔥適量姜適量食鹽

適量十三香適量醬適量香油適量雞精適量味精適量雞蛋適量鮑魚(yú)汁適量

做法：

1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎

2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。

3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。

4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。

5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚(yú)汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。

6.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無(wú)所謂的。

7.和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用。

8.這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。

9.從面團(tuán)的中間穿開(kāi)。

10.雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。

11.掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。

12.用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。

13.左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。

14.然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門(mén)，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。

15.鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開(kāi)后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋。

16.餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過(guò)來(lái)劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開(kāi)，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。

17.大家習(xí)慣的方法是給鍋點(diǎn)三次冷水，餃子就熟了，事實(shí)上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點(diǎn)水也沒(méi)關(guān)系。方法是第一次鍋滾開(kāi)后，打開(kāi)鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過(guò)來(lái)再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來(lái)，餃子即熟。裝碗食用。

對(duì)豬肉大蔥餃子餡的做法我也是有了一定的了解，那在制作的時(shí)候，也都是可以按照以上的方法，這樣的餃子餡對(duì)人體的幫助很大，尤其是在營(yíng)養(yǎng)吸收上，它的效果非常的不錯(cuò)，同時(shí)在適合的人群上，各類(lèi)人群都是可以選擇它。