卷心菜的做法有很多，手撕卷心菜也是一種比較有特色的做法，其麻辣味較重，是下飯的一道好菜。卷心菜在很多地區(qū)都比較盛產(chǎn)，而且含有大量的水分、維生素、鈣、磷等礦物質(zhì)，是愛(ài)美人士、減肥人士、老人、小孩及孕婦都比較適合食用的美食之一，那么，手撕卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高呢?

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手撕卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

卷心菜在所有的蔬菜中維生素含量排名前列，多吃卷心菜有助于皮膚美容，并且可以用來(lái)提高人體免疫力，抗癌等，是很多肉類(lèi)食品無(wú)法達(dá)到的食療功效，而且其味道非常吸引人，不管是手撕卷心菜，或是用來(lái)烹飪別的美食，都是一道物美價(jià)廉的不錯(cuò)的菜譜。

手撕卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲沙拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做沙拉。

新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除，如用碘鹽、海藻來(lái)補(bǔ)充碘。

手撕卷心菜的做法

原料：卷心菜一顆(約500克)、花椒10-20粒、干紅辣椒3個(gè)、姜片2片、蒜2瓣、鹽適量。

做法：

1、將卷心菜用淡鹽水浸泡20分鐘，再用流水一片片洗凈，撕成大片，瀝干水備用;

2、辣椒切小段去籽，姜切片，蒜切片;

3、鍋燒熱下油，至六成熱時(shí)，入花椒干辣椒爆香;

4、之后下姜片、蒜片、翻炒，出香味;

5、下包心菜翻炒至斷生，下鹽，翻炒均勻起鍋即可。

手撕卷心菜是一道比較典型的家常菜，只是有的家庭不喜好吃得太辛辣，因此，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)辣椒和花椒，以及鹽的比例，適當(dāng)少放一些，味道也很不錯(cuò)，最重要的是，手撕卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，多吃蔬菜是很多愛(ài)美人士和減肥人士的原則，其中就少不了手撕卷心菜。