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教你如何做嫩滑雞蛋羹

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-05-07 00:00:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

雞蛋羹是一種美味并且老少皆宜的食物,因此很多家庭都喜歡做這道羹。但是,由于技巧掌握等不得當(dāng),使得很多人蒸出來(lái)的雞蛋羹不是太老就是太硬,使得其味道大打折扣。那么,怎么才能蒸出嫩滑的雞蛋羹呢?

想要蒸出好吃鮮嫩的雞蛋羹當(dāng)然是有烹飪技巧的。

???

雞蛋羹的做法:

???1、首先,輕輕慢慢地將雞蛋打進(jìn)碗里,用筷子輕打出氣泡。注意不要用力攪拌,這樣會(huì)導(dǎo)致蛋液上面出現(xiàn)大量氣泡,那么蒸熟后,雞蛋羹和水就很容易分離開(kāi)來(lái)。???2、其次,蒸雞蛋羹的水是非常重要的,在打蛋的時(shí)候,慢慢加入溫開(kāi)水。由于涼水?dāng)嚢韬笳舫龅碾u蛋羹較老,相反,如果用開(kāi)水則會(huì)把蛋液燙熟,甚至還會(huì)有蛋花出現(xiàn),這樣便會(huì)大大降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。????3、另外,加入的水量要注意掌控,蛋液和水應(yīng)按照1:2最好,可根據(jù)自己口味進(jìn)行加水,如果想吃嫩點(diǎn),可多放些水,反之,則少放水。還有,要等到蒸鍋里面的水煮沸后再放入蒸碗,然后用中火蒸個(gè)八分鐘即可。???4、在蒸蛋的時(shí)候最好給蒸碗加蓋,這樣便能使蛋液上下均受熱,整出來(lái)的雞蛋羹才不會(huì)呈現(xiàn)蜂窩狀。等蒸熟出鍋后再加入醬油、鹽及蔥花,這樣才能保證其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變化。???

其他的烹飪小妙招

???如果大家想改變下口味,則可用雞湯、牛奶代替溫開(kāi)水進(jìn)行打蛋。還有,在雞蛋羹里可加入一些配菜,如海米、香菇、青菜末、蟹棒、蝦米、炒熟的肉末等。在吃雞蛋羹的時(shí)候可搭配食用淀粉類食物,這樣可加強(qiáng)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。???以上便是使雞蛋羹更鮮嫩的小妙招,大家可以學(xué)著做一下,可做出風(fēng)味獨(dú)特的美食。但是要注意雞蛋不可過(guò)量食用,不論怎么烹飪,雖改變了其做法,卻沒(méi)變其質(zhì)。

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