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自制葡萄酒的方法

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-02-02 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

葡萄酒越來越被認(rèn)為是上層人士飲用的飲料,但是自己其實(shí)也是可以造出美味的葡萄酒來的,那么到底怎么做呢?下面小編就給大家介紹一下

自制葡萄酒

的方法。

●第一步:買葡萄

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選購葡萄時(shí),可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵,二是價(jià)位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的。

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●第二步:洗葡萄

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由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復(fù)沖洗,同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。

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●第三步:晾干葡萄

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把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

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●第四步:選擇容器

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酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康。

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●第五步:捏好葡萄放進(jìn)容器

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雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。

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●第六步:加封保存

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將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時(shí)不要隨意去翻動或打開蓋子。

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●第七步:啟封

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天熱時(shí),葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右,現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒,發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點(diǎn),只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā)。

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自制葡萄酒

的方法簡單吧,不用多么高深的理論和昂貴的設(shè)備,有興趣的朋友不妨一試。

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