我們知道，綠豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的蔬菜。它具有很高的藥用價(jià)值，能夠幫助人們清熱解毒、補(bǔ)腎利尿等。一般人都可以吃綠豆芽，尤其是長(zhǎng)期吸煙者更應(yīng)該多食用綠豆芽。但是，如果你屬于體質(zhì)虛弱的人就不宜多吃綠豆芽，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良的影響。綠豆芽是由綠豆生長(zhǎng)而成，而綠豆是較為普遍的豆類。有些朋友想在家里種植綠豆芽。那么，綠豆芽怎么生?

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其實(shí)，綠豆芽的生長(zhǎng)并不十分復(fù)雜。人們都可以在家里種植綠豆芽食用。那么，究竟綠豆芽怎么生?

促進(jìn)種子發(fā)芽，通常采用“啟動(dòng)處理”和“浸種處理”。啟動(dòng)處理的方法是：經(jīng)過預(yù)選后的豆粒，在送進(jìn)育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時(shí)有關(guān)的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時(shí)，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時(shí)間一般約需8～12小時(shí)。

黃豆和綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發(fā)芽時(shí)的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應(yīng)用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應(yīng)用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時(shí)要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

育芽時(shí)的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時(shí)水量要多，同時(shí)應(yīng)該將整個(gè)容器內(nèi)的豆芽菜普遍淋透，務(wù)必使整個(gè)容器中各部分芽菜的熱度調(diào)節(jié)均勻，直至流出來的水溫與淋入時(shí)的水溫一致為止。另一種是采用灌水法，將水灌滿整個(gè)容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，讓容器內(nèi)的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒凈。這樣重復(fù)澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調(diào)節(jié)一致為止。

采收最適合在豆芽菜生長(zhǎng)發(fā)育至胚莖充分伸長(zhǎng)，而真葉將露或始露時(shí)為最佳，此時(shí)胚莖長(zhǎng)約5～6厘米，根長(zhǎng)約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。此時(shí)，每千克綠豆可產(chǎn)7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產(chǎn)4～5千克黃豆芽。

溫馨提示：以上是關(guān)于“綠豆芽怎么生”的詳細(xì)介紹。一般來說，綠豆芽的生長(zhǎng)可以分為育前處理、育芽溫度、淋水催芽、采收等。人們可以嘗試買些綠豆在自己家種植綠豆芽。值得人們注意的是，在市場(chǎng)上購(gòu)買的綠豆芽不長(zhǎng)須是有害的，是不可食用的。