在做辣味美食的時(shí)候，首先要做的一道工序就是切辣椒，而在切辣椒的過程中，有很多人都會(huì)有這樣的經(jīng)歷：切了辣椒過后沒多久，感覺手火辣辣的，很是難受，這時(shí)候很多人都不懂得應(yīng)該如何處理，而是任由其難受，這成了愛吃辣的朋友的一個(gè)難題，那么，究竟切辣椒辣到手怎么辦呢?

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在切辣椒的時(shí)候辣到手是很多人都有的共同經(jīng)歷，可是又不能因此而讓自己忍受辣味美食的誘惑，于是很多人即便是辣到手也不會(huì)放棄切辣椒，但是那種感覺又特別的難受，到底切辣椒辣到手怎么辦呢?

專家說，可以用酒精或醋來回涂抹，或者是用熱水洗手。為什么呢?來看看科學(xué)的原理：

辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺神經(jīng)，這就是我們平時(shí)覺得燒手的原因。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。

辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。

其實(shí)把手泡在冷水里面，或者用冰塊敷只能暫時(shí)麻醉，一旦停止，手還是會(huì)很辣。

現(xiàn)在，相信大家都對(duì)切辣椒辣到手怎么辦有了答案了，專家提醒，與其等到切辣椒時(shí)辣到手了再去想解決的辦法，還不如事先做好預(yù)防工作，其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要在切辣椒的時(shí)候帶上一雙橡膠手套就可以了，如果不小心被辣椒辣到手，一定要注意不能用手揉眼睛。