茄子是夏季的常見蔬菜，很多蔬菜都可以生吃，那茄子能生吃嗎?有的人聽說，生茄子有一種毒素，是不能生吃的，也有的人說，生吃茄子可以降血脂，減肥，經(jīng)常生吃茄子。營養(yǎng)學(xué)專家解釋道，茄子是不能減肥的，沒有必要生吃，而醫(yī)生也認(rèn)為，茄子是不能生吃的。

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茄子能生吃嗎?回答這個問題，營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生最有發(fā)言權(quán)了，下面聽聽他們怎么說。

營養(yǎng)專家介紹說，其實，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

專家指出：“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素，發(fā)芽的土豆中含有這種物質(zhì)也比較多。一般茄堿遇熱有一部分會分解，通常茄子都采取蒸、燉等烹調(diào)方法使其分解，去掉毒性?！睒O少量茄堿對人體的危害不一定會明顯表現(xiàn)出來，但是如果一次吃進(jìn)過量的茄堿，經(jīng)過15分鐘至3小時就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等癥狀。癥狀較輕時，經(jīng)過1—2個小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)的量超過自我排毒功能的范圍時，癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復(fù)嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適癥狀。

消化內(nèi)科的醫(yī)生說，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。

茄子能生吃嗎?通過以上的介紹我們知道了茄子最好不要生吃，以免中毒，給身體帶來維護(hù)，現(xiàn)在吃茄子的方法有腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃，大家就不要冒險吃生茄子了，以免發(fā)生不必要的發(fā)麻。