胡蘿卜是屬于藥食同源的食品，既可以做蔬菜又可以做藥膳，早在古時(shí)候中醫(yī)就已經(jīng)意識(shí)到了它的功效：能夠補(bǔ)中下氣、滋潤(rùn)腸胃、對(duì)五臟也十分有益。而胡蘿卜也被記載在《本草綱目》中?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為它能夠增強(qiáng)體質(zhì)、加強(qiáng)免疫力等等。用它煲成的胡蘿卜排骨湯更是味道鮮美，補(bǔ)氣養(yǎng)血。

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胡蘿卜排骨湯屬于粵菜系，特別適合產(chǎn)婦和老人食用。這是因?yàn)楹}卜中含有的維生素A、糖分、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠促進(jìn)生成血紅蛋白，所以能夠補(bǔ)血。排骨能夠強(qiáng)壯骨骼、對(duì)骨髓也十分有益。

胡蘿卜排骨湯的做法如下：

原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、紅棗、味精各適量。

制作步驟：

1、將胡蘿卜、豬排骨洗凈切好，胡蘿卜切塊，小蔥挽結(jié);

2、鍋里加水放少許料酒，放排骨燒開去血水后洗凈瀝干;

3、鍋里放焯過(guò)水的排骨、姜片、蔥、紅棗，一次加夠水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，加入胡蘿卜再煲30分鐘;

4、出鍋前放適量鹽、味精調(diào)味即可。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，可以使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。

特點(diǎn)：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。

胡蘿卜排骨湯雖然味道美味可口，補(bǔ)身益體，但是并不建議經(jīng)常食用，所謂物極必反，經(jīng)常吃可能會(huì)讓人容易上火，所以一個(gè)月做個(gè)兩三回就足夠了，既可以保持新鮮感，也不至于補(bǔ)得過(guò)多。在冬天最適合做這道菜，寒冷的天氣，喝下胡蘿卜排骨湯，胃中會(huì)頓時(shí)溫暖起來(lái)，既對(duì)身體有益又舒服暢快。