山藥含有多種維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、以及很多的礦物質(zhì)，具有滋補的功效，同時山藥還是一種藥材，可以有效預(yù)防心血管疾病，防止動脈硬化，特別適合中老年人，所以生活中我們應(yīng)多吃山藥。山藥很適合燉菜，像山藥燉排骨就是很好吃的一道菜。
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山藥燉排骨不但好吃，還能健脾益胃、助消化，滋補身體，那山藥燉排骨怎么做呢?下面具體了解一下。
豬排：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效
山藥：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復(fù)食補之佳品。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
山藥燉排骨一：
食材
主料排骨400g，山藥500g
輔料香蔥20g，醋適量，鹽適量
步驟
1.備好材料，排骨斬段。
2.鍋里煮開水，下排骨焯去血水。
3.焯過水的排骨入高壓鍋，滴入幾滴醋。
4.高壓鍋內(nèi)注入兩大盤水，放入兩根香蔥，蓋好蓋上火煮15分鐘。
5.山藥去皮，切滾刀塊。
6.排骨煮熟，開蓋后倒入山藥煮上五分鐘，調(diào)入少量鹽。
山藥燉排骨二：
食材
主料排骨250g，山藥250g
輔料油適量，鹽適量，姜適量
步驟
1.準備好所有材料，山藥去皮切塊，排骨切塊
2.將排骨焯水，然后放入砂鍋中，加入姜清水燉煮1小時
3.等到排骨燉的差不多了，加入山藥接著燉半小時
4.最后加鹽調(diào)味即可
小貼士
將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。
以上為大家介紹了山藥燉排骨的常見做法，不是很復(fù)雜吧?每個人都有自己做菜的特色，這道菜很有營養(yǎng)也解饞，對身體也很好，少油健康，希望大家常吃山藥，像山藥薏米粥、拔絲山藥等都是不錯的選擇，是老幼皆宜的菜。
