老北京打鹵面做法比較難，你要準(zhǔn)備好食材，先把香菇黑木耳黃花用冷水發(fā)好，然后把黃花切段，木耳也撕開，香菇擠干備用，然后把去過血水的五花肉準(zhǔn)備，在鍋里加清水放肉，再放鹽蔥段姜片花椒大料八角，嗷嗷煮四十分鐘左右，然后把肉取出來切片備用，肉湯可以用作調(diào)料，再在鍋里放油，把蔥姜茉炒香，把之前準(zhǔn)備好的肉片和木耳香菇倒下去爆炒，加肉湯燒開，熬煮黏稠就可以了。