牡蠣是我們在生活中十分常見的一種食物，是味道特別鮮美的食物，深受很多人的喜歡，但是牡蠣不是一年四季都會有的，所以在牡蠣大量上市的時候就會被制作成牡蠣干進步保存，當買回來牡蠣干以后是要經(jīng)過泡發(fā)才能夠食用的。因此很多人對肝牡蠣要泡發(fā)多長時間不太清楚。

干牡蠣要泡多久

很多朋友購買海蠣干回家之后總是不知如何泡發(fā)和清洗，泡發(fā)的方法正確的話，海蠣干的口感會更好，用來做菜不管怎么做都好吃。海蠣干怎么泡發(fā)才正確？首先，在泡發(fā)之前大家要先把海蠣干清洗干凈，海蠣曬干的過程會殘留很多細沙石，有些會比較難清洗，必須使用刷子，浸泡之后必須更換第二遍甚至第三遍水，主要就是去除殘留的細沙石。

將海蠣干初步洗干凈之后就可以泡發(fā)了。先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后將海蠣干放入熱水中浸泡。待海蠣干泡軟了之后再用清水漂洗一遍就可以了。這么做不僅能使海蠣干更干凈，同時還能有效去除海蠣干的異味以及腥味。把海蠣曬成干除了保留了海蠣的原汁原味和營養(yǎng)成分，更便于保存。大家在泡發(fā)的時候一定要使用正確的方法，這樣才能使其營養(yǎng)價值不流失，烹制的時候吃起來口感也更好。

海蠣干的家常做法。

海蠣干粥

材料：海蠣干適量，大米適量，小白菜或有才適量，蔥少許，油，鹽，雞精

1、先將適量的米淘洗好，將小白菜或油菜的菜葉摘下來，洗凈切碎，再將海蠣干用刀切成小碎片。

2、將米和水放入鍋內(nèi)熬煮，同時在另一炒鍋內(nèi)放少許油，等到油三成熱后，放入蔥條爆香，再放入海蠣干翻炒幾下。

3、將炒鍋內(nèi)的所有東西倒入粥里一起煮。

4、先用大火將粥煮開，再轉(zhuǎn)成中火煨十分鐘左右，最后轉(zhuǎn)成小火直到米開花。

5、粥的粘度比較高的時候開大火放入菜葉，兩分鐘后放入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。

海蠣鯽魚湯

材料：海蠣干適量，鯽魚一條，姜，蔥，青菜，豆腐，醬油，鹽，黃酒

1、將鯽魚宰殺干凈，洗好備用。豆腐切成方塊，準備好姜片和蔥花，將青菜葉子洗凈。海蠣干洗凈切成碎片。

2、用醬油、鹽和黃酒腌制鯽魚片刻。

3、將鯽魚加水放入燉鍋里，放入姜、蔥和海蠣，燒開。

4、再加入豆腐，用文火煮三十分鐘，在起鍋前放入青菜葉即可。