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豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，最近偶然翻開《中國(guó)食物成分表》，驚奇地發(fā)現(xiàn)，豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎可以和西蘭花媲美，從某種意義上講，甚至超過(guò)了西蘭花。
?豌豆苗涵蓋了所有的人體所需營(yíng)養(yǎng)素，且營(yíng)養(yǎng)素均衡，含量都非常高，名列前茅。
?與西蘭花的營(yíng)養(yǎng)素含量對(duì)比，可以很清楚地看出，除了維生素A和胡蘿卜素比西蘭花遜色外，其他的均不亞于它，甚至略高一籌，尤其是在鉀和鈉的含量比例上，豌豆苗含很多人都知道高血壓患者多攝入鉀，有利于降低血壓，對(duì)于水腫型肥胖的人群，豐富的鉀更可幫助排除體內(nèi)多余的水分，從而達(dá)到減肥的效果。
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豌豆苗的食療功效
抗癌防癌：富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可分解亞硝胺，適宜跟燒烤食品一起吃。
增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，可提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
通利大腸：富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。
