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芥菜;大家都知道茭筍和芥菜都是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟?，所以取材非常容易，下面就一起來學(xué)習(xí)一下，這道美味的家常菜肴吧。

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干燒茭白材料:

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主料：茭白750克，

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輔料：芥菜200克，

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調(diào)料：色拉油100克，鹽5克，味精2克，醬油5克，黃酒5克，姜汁5克，白砂糖5克

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干燒茭白做法:

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1.把茭白去掉老皮和根，洗凈，用滾刀法切成約4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的菱角形塊;

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2.雪里蕻菜葉用溫水洗凈擠去水分，撕成約5厘米長的葉片;

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3.湯鍋里倒入素湯200毫升，放入精鹽、姜汁、醬油、白糖、紹酒在旺火上燒開;

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4.移小火上蓋上蓋燜5分鐘，后端回旺火收干湯汁，倒入盤內(nèi);

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5.炒鍋放旺火上，倒入油加熱至八成熱時(shí);

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6.將茭白塊放入油勺，邊炸邊用手勺撥動(dòng)，使茭白塊受熱均勻;7.見已炸呈金黃色時(shí)即放入雪里蕻菜葉，炸至酥香時(shí)，隨即一起倒入漏勺控凈油;

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8.凈炸好的茭白塊和雪里蕻菜葉倒入原鍋內(nèi);

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