黑魚(yú)因其肉質(zhì)豐富的特點(diǎn)，非常適合做炒魚(yú)片或者湯肴，具有味道鮮美的特點(diǎn)。今天小編給大家介紹一道生炒黑魚(yú)片的做法，此菜肴營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各類人群食用，喜歡這道美食的朋友不妨試著做一做。

生炒黑魚(yú)片的做法

?

材料：

黑魚(yú)的凈魚(yú)片，茭白一根，青椒二只，紅蘿卜半根，蔥斷適量，鹽、蛋清、淀粉各適量。

?

做法：

1、茭白一根、青椒二只、紅蘿卜半根洗凈后，全部切片焯水備用。

2、將切好的魚(yú)片用適量的鹽、蛋清、淀粉拌勻，放置一會(huì)兒。

3、鍋內(nèi)放入適量的底油，開(kāi)大火，油熱加入的姜片、辣椒、蒜頭片煸炒香。

4、倒入魚(yú)片快速翻炒，等魚(yú)片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過(guò)的茭白、青椒、紅蘿卜、蔥斷、胡椒粉及味精即可。

?

炒魚(yú)片如何完整又鮮嫩?

?

1、炒魚(yú)片最好選用鮮魚(yú)，并將切好的魚(yú)片用適量的鹽、蛋清、淀粉拌勻，放置一會(huì)兒。

?

2、炒制前魚(yú)片還要入油鍋滑一下，當(dāng)油溫三四成熟時(shí)，放入魚(yú)片，待其顏色泛白，能輕輕浮起時(shí)即撈出瀝油。

?