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糖醋魚的做法大全之糖醋魚塊的做法

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-06-02 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

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糖醋魚塊在

糖醋魚的做法大全

里面是站主導地位的,因為糖醋魚塊外酥里嫩、酸甜適口等特點博得不少人的喜愛;今天小編為大家推薦的是一款具有濟南傳統(tǒng)風味的糖醋魚塊,它的做法極其簡單,但是需要注意的是:炸魚時需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內(nèi)不熟;要做好這道菜,還是得下一番功夫的。

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糖醋魚塊材料:

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主料:鯉魚醋,白糖,蔥末,姜末,醬油,精鹽,濕淀粉,肉清湯

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糖醋魚塊做法:

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1、將魚去鱗,取出內(nèi)臟,挖去兩腮,洗凈。每隔約1.3厘米距離,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌,再在魚的周身刀口處,均勻的涂上一層濕淀粉糊。

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2、將花生油倒入勺內(nèi),在旺火上燒至七成熟時,手提魚尾放入油內(nèi),其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底,炸2分鐘,再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平,用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘,待魚全部成金黃色時,取出擺在盤內(nèi)。

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3、炒勺內(nèi)留有花生油,燒至六成熟是,放入蔥、姜、蒜末,烹上醋、醬油,在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速澆到魚上面即成。

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