1、蛋黃玉米粒的做法

蛋黃玉米粒的做法：咸蛋黃，玉米，油，豆粉，胡椒粉，青辣椒，鹽，味精。首先把咸蛋黃煮熟，把里面的蛋黃祛除了可，放在碗里搗碎備用。在把玉米粒煮熟，撈出來放涼晾干。放一些豆粉在玉米粒中，攪拌均勻。在鍋里放入適量的油，燒熱后在把蛋泥放入鍋中翻炒一會(huì)，風(fēng)氣泡泡的時(shí)候，就把玉米粒倒進(jìn)去，等蛋黃把玉米粒包住的時(shí)候，就把青辣椒放進(jìn)去翻炒一會(huì)，調(diào)好味道即可。

2、蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值

蛋黃是雞蛋中含有膽固醇最為豐富的。因?yàn)檫@樣。很多人在吃雞蛋的時(shí)候偶不喜歡吃蛋黃，怕膽固醇會(huì)偏高。但是這樣是不對的。人體也要適量的補(bǔ)充膽固醇。這個(gè)物質(zhì)對于人體的皮膚，心臟，骨骼，血液都是有很好的作用。有著很重要的作用。如果血液中的膽固醇太少了，就會(huì)導(dǎo)致血管壁變薄，可能就會(huì)引起腦出血的現(xiàn)象。所以平常適量的吃一些蛋黃，對于身體健康特別好。

3、蛋黃土豆泥

蛋黃土豆泥需要的材料是土豆，咸蛋黃，玉米淀粉。首先要把土豆去皮，切成片，這樣會(huì)比較容易熟。在把切成的土豆蒸熟。煮了以后放涼，去掉上面多余的水分。接著把弄成土豆泥。在土豆泥中加入一些糖和奶粉，攪拌均勻。再把蛋黃取出來，右手弄點(diǎn)油，在把土豆泥捏成小球，接著滾上一層玉米淀粉。放進(jìn)油鍋中油炸，土豆本來就是煮的，只要炸成型就撈出來。最后在鍋中留些油，把咸蛋黃放進(jìn)去翻炒一會(huì)，在把土豆泥也放進(jìn)去翻炒即可。

4、蛋黃油的做法

蛋黃油的做法：紗布，雞蛋。在鍋中放入適量的冷水，在把雞蛋放進(jìn)去，水一定要沒過雞蛋。煮20分鐘。雞蛋一定要煮熟看，蛋黃不能有溏心。接著把雞蛋拿出來，去里面的蛋黃。放在大湯勺中，在把小的湯勺弄碎，越碎越好。接著就放在煤氣灶上加熱，要用小火慢慢的 加熱，期間要不斷的減半，蛋黃慢慢的粘稠，會(huì)有大量的煙出現(xiàn)，這個(gè)時(shí)候要打開油煙機(jī)。繼續(xù)加熱攪拌，等焦黑粘稠的時(shí)候，有液體出現(xiàn)的時(shí)候，就代表蛋黃油基本做好了。等冷卻后，進(jìn)行過濾，用紗布過濾。最后把蛋黃油放入冰箱中，以達(dá)到去火毒的目的。

5、蛋黃餅干的做法

蛋黃餅干的做法：低筋面粉，雞蛋黃，雞蛋，白糖。首先把低筋面粉和泡打粉攪拌在一起，然后過篩，拿一個(gè)干凈的容器，在里面放入雞蛋，蛋黃，打散，在打的過程中要分三次加白糖等到蛋液能夠劃出紋路的時(shí)候就可以了。在把過篩過的面粉和泡發(fā)粉放進(jìn)蛋液中，攪拌均勻。接著把面糊裝在裱花袋中，放進(jìn)烤箱中，用上下火170℃的火?？?0分鐘，直到表面變成金黃色的就可以了。

參考文獻(xiàn)