豆角在一些地區(qū)也被人叫做四季豆，它是一種非常受人歡迎的蔬菜，因為豆角不管是干煸還是煮來吃，都能發(fā)揮出它自身所擁有的獨特風味。而在一些地方喜歡做小菜，使用醬油腌制豆角，就是他們很喜歡的一種小菜。因為醬油腌制豆角可以很好的將醬油融入豆角里，使人吃飯的時候更下飯。那么醬油腌制豆角的方法有哪些呢?
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿卜素、營養(yǎng)價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產，四季上市。
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
醬油腌豆角
步驟:
一首先挑選長豆角若干,挑選的這些豆角一定要比較干凈的,稱其質量
二將這些豆角洗干凈,然后放置于98度的溫水中加熱至水開。8分鐘后豇豆角取出放于涼水中,待豆角的溫度降至常溫將豆角取出自然晾干
三調料的配置(最好在瓷質罐中)
豆角醋1:2
豆角醬油1:0.5
豆角鹽1:0.005
豆角辣椒1:0.05
豆角大蒜1:0.005
豆角姜1:0.005
四將自然干的豆角放入調料中腌制15天左右即食。
