中醫(yī)認(rèn)為,老冰糖具有潤(rùn)肺止咳、止咳化痰、清痰、去火等功效。還可作為泡浸蜂酒、燒煮滋補(bǔ)品的輔材。老冰糖具有益氣、和胃潤(rùn)肺止咳、化痰止咳、祛煩解渴、清熱解毒降濁、養(yǎng)陰生津、抑汗祛毒等作用,還可以治療中氣下陷、風(fēng)熱咳、咯痰帶血、腎陰虛咳嗽痰多、口燥喉干、咽喉腫痛、小兒盜汗、風(fēng)火牙痛等癥狀。

冰糖梨水屬于粵菜,是廣東省廣東地區(qū)的一種傳統(tǒng)漢人美食。具有凈心潤(rùn)肺止咳、利便、止咳、化痰潤(rùn)肺、解酒祛毒等功效。洗梨洗凈瀝干,單晶冰糖,梨子切一小片,加開水煮入老冰糖泡,再放入梨塊,蓋上大火燉15分左右,梨子軟綿軟,和紅豆糖水一起吃。

梨具有凈心潤(rùn)肺止咳、利便、止咳、化痰潤(rùn)肺、解酒祛毒等功效。

梨皮具有凈心、潤(rùn)肺止咳、下火、生津止渴、滋腎和養(yǎng)陰的功效。

核桃肉健腎潤(rùn)肺止咳,直接生吃還能排結(jié)石、抗癌,它的作用都集中在哪一件衣服上,所以那層外套可千萬(wàn)別剝了。

營(yíng)養(yǎng)素作用

此飲食法適合人群:適合皮膚病類型(面部痘痘、濕疹等)、鼻炎、過(guò)敏性鼻炎、鼻出血、咳嗽、各種與肺有關(guān)的疾病。不生病無(wú)癥的人常吃,還能起到很好的潤(rùn)肺止咳作用,像喝百合粥這種飲食療,有益于皮膚和頭發(fā)的滋養(yǎng)。

烹飪特性

冰糖蒸梨是傳統(tǒng)型的祖方,再加上小核桃肉,其實(shí)際效果可更好。在咳嗽中,如為白痰的寒癥咳痰,可加點(diǎn)生姜片或姜片一起蒸,若為黃痰,則不加其他藥,則服食即可。

1.原料事先準(zhǔn)備好,核桃生梨、老冰糖和生桃。生核桃肉的外衣不必去掉,潤(rùn)肺止咳固腎作用在這層外套上。

2.梨皮去皮切一片或塊狀,隨便吃

3.加入老冰糖及核桃肉,上鍋即成。