杏仁可以生吃,但一般不推薦直接生吃,因?yàn)樾尤实钠だ锖杏卸疚镔|(zhì)氫化物,成人如果生吃三顆杏仁,就會(huì)有中毒的危險(xiǎn),而且兒童只要半顆就會(huì)出現(xiàn)中毒的危險(xiǎn)。杏仁皮中的氫化物含量雖不如苦杏仁多,但也不能直接生吃,以免引起中毒。因此,杏仁一般的正確吃法是把杏仁的皮去掉,經(jīng)過(guò)高溫處理,然后食用,這樣杏仁的毒性才能降到最低。
杏仁含有豐富人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分,只要食用得當(dāng),益處也很大。杏仁富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和膳食纖維,其中杏仁的蛋白質(zhì)含量是普通谷類(lèi)的2倍,而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,100克牛奶和100個(gè)杏仁中,杏仁中的鈣、鉀、磷含量分別是普通牛奶的3倍、4倍、6倍,因此可以看出杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
杏仁除了具有食用價(jià)值外,在醫(yī)療方面也起著不小的作用。杏仁具有止咳化痰、消腫的功效,對(duì)疥瘡的治療也起到了很好的療效,杏仁在中藥里面還常用于治療腹瀉、皮膚病等疾病。
