簡介 為小麥最外層的表皮，小麥被磨面機(jī)加工后，變成面粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，多數(shù)當(dāng)作飼料使用，如：喂豬。但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。 小麥加工面粉后剩下的皮稱為麩皮。麩皮的其他作用，內(nèi)服可健脾和胃，外用炒熱和醋外敷可治療軟組織損傷。
季節(jié)秋
?功效與作用
防癌抗癌、減肥、降低膽固醇?營養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、 小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時(shí)可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；2、 由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢；
3、 可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌；
4、 可降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌；
5、 麥麩中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
麩皮可加入粥中食用，或制作成各種點(diǎn)心；麩皮量雖然所含的膳食纖維很豐富，但是加的量越多，口感越差，建議不要超過10%；
麩皮通過二次加工，如制作高纖維麩皮面包、纖維餅干、纖維甜餅等，可提高營養(yǎng)的吸收；
將適量的麩皮摻入在主食中，可提高麩皮的食感和口味，適宜減肥期間的人群。